Das Weinmysterium

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21.11.2007

Wie Menschen haben auch Weine eigene Charaktere, eine Persönlichkeit, einen Körper und einen Geist je nach Herkunft. Um den Mythos Wein in seiner Vielfalt kennen zulernen, benötigt man einen Lehrer, der einem nicht nur die Terminologie des Weines erklären kann.

Vom Weinfreund zum Weinliebhaber

In unserem Basisseminar wollen wir die Charaktere der Weine vorstellen. Das Seminar ist hierfür in drei Themen gegliedert:

Der Weinberg           Im Keller            In der Flasche

Jeweils drei Stunden befassen wir uns mit einem Thema. Pro Thema wird an fünf Weinen gerochen und geschmeckt, aber auch - ausnahmsweise analysiert. Als Begleiter zum Wein werden Speisen gereicht, denn in der Partnerschaft mit ihnen kommen die Stärken der Weine am besten zur Geltung. 

Das Weinsymposium

Der Begriff Symposium kommt aus dem Griechischen und bedeutet ?miteinander trinken?. Dionysos, ein griechischer Gott, schenkte den Menschen den Wein, so dass die Alten wieder jung werden und allen Schwermut vergessen.

Bei unserem Weinsymposium werden nach dem Aperitif drei Weine mit unterschiedlichem Charakter eingeschenkt. Nach der Vorprobe reichen wir drei Vorspeisen mit individuellen Geschmacksrichtungen. Jeder in der Runde bestimmt für sich, welche Speise zu welchem Wein eine Harmonie ergibt. Ebenso verfahren wir mit dem Hauptgang und der Nachspeise.

So kann jeder Teilnehmer mit seinen Sinnen die ideale Komposition erkunden.

Schlenderweinprobe

Auf den Spuren des Weingeistes in Fulda
Am 7. Januar 777. schenkt Karl der Große dem Kloster Fulda das Königsgut Hammelburg in Franken. Im Laufe der Jahrhunderte kommen noch viele Schenkung hinzu. Um 1700 wird aus politischen Gründen das Schloss Johannisberg im Rheingau vom Fürstabt Konstantin v. Buttlar erworben.

1775 wird die Spätlese entdeckt. Es gibt viele Geschichten zu erzählen über Fulda und den Wein. Bei einer Schlenderweinprobe durch die Stadt werden fünf Wein aus den Orten mit Geschichten verkostet. Zum Abschluss wird zu einer Beerenauslese ein Apfelkuchen gereicht.